Pollo asado con tomates y aceitunas

Que delicia de pollo! Esta receta de polla asado con tomates y aceitunas es riquísima y la podrás disfrutar completamente.

Debo confesar que la mezcla de sabores de este pollo asado es fenomenal, cada uno de los ingredientes se complementan creando magia en el paladar.

Cuando vi detenidamente la receta, sus ingredientes y el proceso de preparación no tenia idea de lo seria el resultado final de la misma. Me sorprendió bastante el sabor del pollo con los tomates y sus jugos.

Te invito a preparar esta exquisita receta de pollo asado con tomates y aceitunas.

4 personas

	9 dientes de ajo, divididos
	½ cucharadita de pimiento picante rojo picado
	1 cucharadita de salsa de soja
	4 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más para lloviznar
	1 pollo de 3½-4-libras, descuartizado
	Sal, pimienta recién molida
	2 libras de tomates de todos los tamaños, reducidos a la mitad, descuartizados si son grandes
	3 ramitas de tomillo
	⅓ taza de aceitunas, sin hueso
	1 baguette, cortado a la mitad longitudinalmente

1.	Coloque una rejilla en el tercio superior del horno; precalentar a 450 °. Rallar finamente 1 diente de ajo en un tazón pequeño y mezcle con el pimiento rojo, salsa de soja y 1 cucharada de aceite. Frote por todo el pollo, luego sazone con sal y pimienta negra.
2.	Mezcle tomates, tomillo, aceitunas, 3 cucharadas de aceite, y los restantes 8 dientes de ajo en un recipiente para hornear. Sazone con sal y pimienta negra. Coloque el pollo en la parte superior de la mezcla de tomate y tueste hasta que esté dorado y cocido, durante 40-50 minutos. Cuando el pollo esté a unos 5 minutos de haberse terminado, rocíe la baguette con aceite y sazone con sal. Coloque en el horno directamente en la rejilla junto al pollo y la tostada hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Rebana cada pieza por la mitad. Transfiera el pollo a una tabla para cortar y deje reposar de 10 a 15 minutos.
3.	Coloque el pollo según lo desee y servir sobre una tostada con la mezcla de tomate y los jugos de la sartén.

Pollo asado con tomates y aceitunas

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