Ensalada de fideos de zucchinis y zanahorias con aderezo de aguacate

Todos estamos en busca de comida sana y sin grasa siempre cuidando nuestra salud y ensalada de fideos de zucchinis y zanahorias, sencilla y saludable.

Esta receta tiene mi ingrediente favorito: el aguacate. Desde que vi la receta, me dije a mi misma: esta receta la tengo que hacer. La agregue al menú de la semana, compre todos mis ingredientes y me dispuse a preparar esta deliciosa ensalada.

Espirales de vegetales

Para hacer los fideos necesitaras ayuda de una herramienta que hace los espirales de vegetales que en ingles se llama: vegetales spiralizer. Lo puedes encontrar en tiendas locales del país. Puedes preparar la ensalada cortando los vegetales en juliana, simulando los fideos.

Aquí el link de mi aparato para hacer espirales de vegetales

 


Ensalada de fideos de zucchinis y zanahorias con aderezo de aguacate

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Personas: 4
Prep Time: 15 Tiempo de Cocción: 15 Total Time: 30

Todos estamos en busca de comida sana y sin grasa siempre cuidando nuestra salud y ensalada de fideos de zucchinis y zanahorias, sencilla y saludable.

Ingredientes

  • 2 zucchinis grandes en juliana o en espiral
  • 1 taza de zanahoria en juliana o en espiral
  • 1 taza de tomates cherries cortados por la mitad
  • ½ taza de piñones tostados
  • ½ taza de albahaca fresca en juliana
  • 1 pizca de pimienta roja
  • Sal y pimienta
  • 1 aguacate
  • 1 ½ taza de hojas de albahaca
  • ¼ taza de piñones tostados
  • 3 dientes de ajos, picados
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1

Preparar la salsa combinando el aguacate, las hojas de albahaca, ajo, aceite de oliva, los piñones, jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos, procesar hasta formar una salsa suave.

2

Agregar los zucchinis y la zanahoria en un bol y añadir la mitad de la salsa de aguacate. Agregar los tomates cherries, los piñones, la sal y la pimienta. Agregar mas salsa de aguacate y servir.

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