Al cocinar debemos de tomar en cuanta las temperaturas de cocción de los alimentos, para garantizar que los mismos estén en optimas condiciones para ser consumidos.
En el siguiente cuadro se detalla las temperaturas internas mínimas y de seguridad de los alimentos.
| Alimento | Temperatura | Tiempo |
| Aves | 74 C | 15 segundos |
| Cerdo | 68 C | 15 segundos |
| Carnes rellenas | 74 C | 15 segundos |
| Carnes molidas | 74 C | 15 segundos |
| Pescado | 63 C | 15 segundos |
| Mariscos | 60 C | 15 segundos |
| Asados carnes rojas (termino medio) | 63 C | 3 minutos |
| Carnes Rojas (termino 3/4) | 60 C | 12 minutos |
| Carnes Rojas (termino bien cocida) | 55 C | 120 minutos |
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