Locrio de costillas de cerdo

Hoy les comparto un de las recetas favorita de mi niño: el locrio de cerdo y costillas ahumadas. Como todo dominicano le gusta mucho el arroz y la carne.

El locrio de cerdo y costillas ahumadas es un plato que debo elaborar en casa por lo menos una vez a la semana, debido a las preferencias de mi hijo. Esta es una receta que se realiza frecuentemente en las casas dominicanas. Es un plato que combina arroz, carne y verduras al mismo tiempo. Y su resultado final es un arroz muy sabroso y gustoso.

Locrio de cerdo

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Locrio de costillas de cerdo

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Personas: 4
Prep Time: 10 Tiempo de Cocción: 35 Total Time: 45

Hoy les comparto un de las recetas favorita de mi niño: el locrio de cerdo y costillas ahumadas. Como todo dominicano le gusta mucho el arroz y la carne.

Ingredientes

  • 2 lb de costillas de cerdos picadas
  • 2 lb de arroz
  • 1 pimiento rojo picadito
  • 1 ají cubanela picadito
  • 1 cebolla roja picadita
  • 2 cdas de cilantro fresco
  • 1 cdta de orégano
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 cdta de pasta de achiote (bija)
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • Sal y pimienta

Instrucciones

1

Condimentar las costillas de cerdo con el pimiento, la cebolla, el ají cubanela, el cilantro, la pasta de achiote, el ajo, el orégano, la sal y pimienta. Mezclar bien y dejar marinar por 15 minutos.

2

En un caldero colocar el aceite vegetal a fuego medio y cuando esté caliente agregar las costillas hasta que estén doradas.

3

Luego agregar ½ taza del caldo y dejar cocinar. Cuando las costillas estén totalmente cocinadas añadir el resto del agua y luego el arroz.

4

Remover bien y confirmar la sal. Dejar evaporar el líquido, remover nuevamente y tapar el caldero. Dejar cocinar por 25 minutos aproximadamente.

5

Cuando el arroz este cocinado, retirar del fuego y servir inmediatamente.

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