Los vinos y la cocina

En la cocina utilizamos con frecuencia los vinos, ya sean blancos, tintos o rosados. Hay que tener en cuenta que estas bebidas deben estar aptos para consumo antes de ser utilizarlos para cocinar, ya que nos podría dañar nuestros platos.

Al momento de crear los platos no debemos de alcoholizarlos, ya que lo que nos interesa del vino es su esencia, color, sabor y aroma.

Hay que evitar que una salsa dañe nuestro plato, si le agregamos mucho vino. Cuando hacemos uso del vino hay dejar que se evaporice para que se elimine el alcohol.

Los vinos son muy utilizados para desglasar fondos de cocción, para luego hacer salsa o caldos.

Así como se usan los vinos, también se usan otros licores como son brandy, cognac, cointreu, amaretto, whisky y el ron.

Ver receta: Filete de res marinado en vino

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