Chambre de gandules y carnes

El chambre es un caldo de habichuelas o gandules con carnes, víveres y algunos le gustan agregarles arroz en la misma preparación. Sin embargo, yo lo prefiero sin el arroz y esto seria como un sancocho.

Cuando era pequeña siempre me confundía esto de los sancochos, los chambres y los asopaos, y al día de hoy todavía me crea cierta confusión. No importa como se le llame al caldo de carnes, legumbres y víveres, debo confesar que me gustan todos.

La opción de agregarle el arroz a esta receta esta abierta y de igual manera podrás disfrutar de un delicioso caldo muy dominicano.

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Porción 6 personas

	1 ½ lbs de gandules frescos y limpios
	1 cda + 1 cda aceite vegetal
	4 + 6 tazas de agua
	1 cebolla mediana, picada
	3 dientes de ajo, triturados
	¼ taza de cilantro, picado
	2 cdas de cilantro ancho picado
	¼ taza de puerro, picado
	1 ají cubanela, picado
	3 ajíes gustosos, picados
	¾ lb de chuletas ahumadas, picadas en trozos
	½ lb longaniza fina sofrita, picada en trozos
	½ lb de auyama, picada
	½ lb yuca, picada en trozos
	½ lb ñame, picado
	1 plátano verde, picado
	¼ cdta de orégano molido
	1 ½ tazas de leche de coco
	1 cda sal
	Jugo de naranja agria
	Salsa picante (opcional)

1.	En un caldero, calentar una cucharada de aceite y sofreír los gandules por 5 minutos. Luego agregar 4 tazas de agua y dejar cocer tapado por 20 minutos o hasta que se ablanden un poco.
2.	En otro caldero, calentar la otra cucharada de aceite y agregar la cebolla, el ajo, el cilantro, el cilantro ancho, el puerro, el ají cubanela y el ají gustoso. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y agregar las verduras a los gandules. Añadir a la mezcla de los gandules las carnes, los víveres, la sal, y el agua, y cocinar por 45 minutos

Chambre de gandules y carnes

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