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Cargando...| 2 cucharaditas de aceite de oliva | |
| 1 chalote, cortado en cubitos (alrededor de 1 cucharada) | |
| 2 cucharaditas de ajo picado | |
| 1½ tazas de puré de auyama * | |
| 1 taza de caldo de verduras | |
| ⅔ taza de leche no láctea ** | |
| 1 cucharada de comino molido | |
| 1 cucharadita de chile en polvo | |
| sal y pimienta para probar |
| 1. | Agregue el aceite de oliva, los chalotes y el ajo a una cacerola mediana a fuego medio. |
| 2. | Saltee las verduras por 2 - 3 minutos o hasta que estén blandas |
| 3. | Agregue los ingredientes restantes y deje hervir a fuego lento |
| 4. | Opcional: Mezcle la sopa usando una licuadora de inmersión o una licuadora regular para eliminar cualquier trozo de ajo y chalotes luego vierta la mezcla de nuevo en la olla |
| 5. | Opcional: Mezcle la sopa usando una licuadora de inmersión o una licuadora regular para eliminar cualquier trozo de ajo y chalotes luego vierta la mezcla de nuevo en la olla |
| 6. | Deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario (agregué un poco más de comino) |
| 7. | Sirva con pepitas, una llovizna de leche o yogur vegano y / o sándwiches de queso a la parrilla veganos |
| 8. | Notas * Siéntase libre de sub calabaza para otra calabaza en puré ** Utilicé leche de coco y leche de almendras ligeras con excelentes resultados. |
La sopa de auyama o crema de auyama es un caldo ligero de fácil preparación y que muchos disfrutan. En el blog tengo otra receta de auyama sin embargo tiene ingredientes diferentes que le aportan otro sabor y otro aroma, sin dejar de sentir el ingrediente principal que es la auyama.
Puedes ver la receta de la crema de auyama y comparar para que elijas cual prefieres, cualquier de las dos recetas son muy buenas.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Porción: 2
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