Salmón con vinagreta de salsa picante y vegetales encurtidos

Entiendo que en muchas ocasiones no tenemos ganas de cocinar per si te comer rico, y la verdad que vale la pena tomarse su tiempo y cocinar en casa. Esta receta de salmón con vinagreta y vegetales encurtidos es muy rica, ligera y un poco picante para aquellos mas atrevidos.

El salmón es un pescado que tiene un sabor muy propio y característico, sin embargo se puede combinar y disfrutar con otros ingredientes que ayudan a buscar un balance entre sus sabores.

Esta receta me encanto por los vegetales encurtidos de aportan un poco de acidez y ligereza al salmón, el cual absorbe el sabor de la salsa y al combinarlo con los vegetales es fenomenal.

4 personas

	4 filetes de salmón deshuesados y sin piel de 5-6 onzas
	Sal
	2 cucharadas de aceite vegetal, y más para el salmón
	1 taza de rábanos rojos, zanahorias y / o pepinos, en rodajas muy finas
	2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
	3 cucharadas de salsa picante suave
	2 cucharadas de jugo de limon fresco
	Arroz cocido (para servir)
	1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
	¼ taza de cebolletas en rodajas

1.	Precalentar el horno a 250 °. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear; sazone con sal y cubra el pescado ligeramente con aceite. Hornee hasta que esté completamente cocido (la carne se desmenuzará fácilmente pero aún estará ligeramente firme en el centro), de 20 a 25 minutos.
2.	Mientras tanto, coloque las verduras que esté usando en un tazón pequeño y sazone con sal. Masajea suavemente con tus manos para suavizar. Drene cualquier líquido que se forme. Agregue el vinagre y revuelva para cubrir. Cubra y deje enfriar hasta que esté listo para usar (esto ayudará a que las verduras se mantengan firmes).
3.	Batir la salsa picante, el jugo de limón y 2 cucharadas. aceite en un tazón pequeño.
4.	Divida el arroz entre los cuencos. Divida el salmón en pedazos y organice en la parte superior. Rocíe la vinagreta. Agregue cilantro y cebollín a las verduras y agregar sobre el salmón.

Salmón con vinagreta de salsa picante y vegetales encurtidos

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