No me canso de preparar risotto en casa y siempre trato de hacer una receta diferente, ya que es un plato que lo permite.
Esta receta de risotto primavera esta compuesta por vegetales y su sabor es extraordinario. A mi me gusto mucho esta receta porque soy amante de los vegetales y esta es una forma distinta de consumirlos, aunque no es la mas ligera, debido a que el risotto lleva mantequilla, queso parmesano que son ingredientes altos en grasa pero aportan mucho sabor.
El risotto primavera lo puedes hacer para acompañar carnes y aves a la parrilla u horneados para no opacar el sabor del risotto que es el plato principal.
Risotto Primavera
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Cargando…Esta receta de risotto primavera esta compuesta por vegetales y su sabor es extraordinario. A mi me gusto mucho porque soy amante de los vegetales.
Ingredientes
- ½ taza de espárragos frescos delgados y cortados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ taza de judías verdes tiernas picadas
- ¼ taza de calabacines tiernos picados
- ½ taza de guisantes frescos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ¼ taza de arroz arborio
- 6 tazas de caldo vegetal caliente
- 4 cebolletas picadas
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de puerro picadito
- 2 cucharadas de albahaca en tiras
Instrucciones
Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego alto, hasta que este bien caliente, y saltear los trocitos de espárragos, las judías, los calabacines y los guisantes por 3 minutos, hasta que tengan un color verde brillante y empiecen estar tiernos. Retirar y reservar.
Calentar el resto del aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio y sofreír la cebolla por 3 minutos, remover de vez en cuando. Agregar el ajo y remover por 30 segundos. Bajar el fuego, añadir el arroz y mezclar bien con el aceite. Seguir removiendo de 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes.
Añadir de forma gradual el caldo caliente, un cucharon a la vez. No dejar de remover y agregar mas liquido a medida que el arroz lo absorba. Subir el fuego a medio para que el liquido burbujee. Cocinar por 20 minutos o hasta que este cremoso.
Agregar las verduras salteadas y la cebolleta, dejar por 2 minutos, remover con frecuencia y después salpimentar. Añadir la mantequilla, el parmesano, el puerro y la albahaca. Retirar la cacerola del fuego y servir el risotto enseguida.
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