Sal antes o después de la cocción

Muchas personas se preguntan si deben de agregar la sal antes o después de la cocción, pero todo depende de que quieras cocinar.

Si vas a realizar carne roja a la parrilla es importante saber que nunca se debe de salar las carnes (roja) antes de la cocción, ya que esto hace que la carne pierda parte de sus jugos. Lo ideal es salar la carne durante, mientras la carne este en la parrilla, así quedara con jugosa y en su punto de sal.

Sin embargo puedes marinar la carne con hierbas aromáticas y sal, para que esta absorba la sal y los aromas de las hiervas, y esto se recomienda si la vas hacer al horno.

Para estofar la carne puedes agregar la sal antes de la cocción, ya que durante la cocción agregaras liquido que hará que la carne quede jugosa y sabrosa.

Recuerda que la sal en las carnes se puede utilizar en el transcurso de la cocción, sin embargo la sal es un condimento que se puede utilizar al final de la cocción.

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